18 สรรพคุณ...ประโยชน์ของผักบุ้ง เป็นภัยต่อโรค เป็นมิตรต่อสุขภาพ

สรรพคุณช่วยบำรุงสายตา จะเป็นหน้าที่ของผักชนิดไหนไม่ได้เลยนอกจาก "ผักบุ้ง" (Morning Glory) ซึ่งเปรียบเสมือนเป็นโลโก้ของการช่วยดูแลดวงตาเลยก็ว่าได้ ใครที่กลัวจะมีปัญหาเกี่ยวกับสายตา ทุกๆ คนจะให้คำแนะนำที่เหมือนกันเป๊ะว่า...ก็กินผักบุ้งสิ จะช่วยได้ แถมยังอาจทำให้ตาหวานอีกด้วย

ผักบุ้ง...สรรพคุณบำรุงสายตา ด้วยเบตาแคโรทีน

เราเองหรือคนส่วนใหญ่เข้าใจกันเพียงว่า ผักบุ้งมีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตาเท่านั้น ทว่านั่นเป็นคุณสมบัติอันหนึ่งที่โดดเด่นของผักบุ้ง และมีมากทั้งในผักบุ้งไทยและผักบุ้งจีน ผักบุ้งทั้ง 2 ชนิดนี้เป็นสายพันธุ์หลักที่เมืองไทยนิยมนำมากินกัน และก็มีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายใกล้เคียงกันมาก อาจจะต่างกันบ้างอย่างผักบุ้งไทยจะมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าผักบุ้งจีน ส่วนในผักบุ้งจีนจะมีวิตามินซีและสรรพคุณทางยาน้อยกว่าผักบุ้งไทย

แต่โดยรวมแล้วผักที่ขึ้นชื่อว่าเป็นผักบุ้งก็ล้วนมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น ในผักบุ้ง 100 กรัม จะให้พลังงานแก่ร่างกายถึง 22 กิโลแคลอรี โดยประกอบไปด้วยใยอาหาร วิตามินต่างๆ ทั้งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ และการที่ร่างกายจะได้รับสารอาหารเหล่านี้อย่างเต็มที่ก็คือ ต้องกินแบบสดๆ เพราะเมื่อผักบุ้งผ่านการปรุงโดยใช้ความร้อนจะทำให้คุณค่าต่างๆ ลดลง

นอกจากนี้ผักบุ้งมีรสเย็น ในทางการแพทย์แผนไทยจึงมักแนะนำให้นำมาใช้เพื่อช่วยถอนพิษต่างๆ โดยเฉพาะการช่วยขับสารพิษที่อยู่รอบๆ ตัวเราและเข้าสู่ร่างกายให้ออกไปได้อย่างมีประสิทธิภาพมากด้วย และผักบุ้งยังถูกจัดว่าเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่สามารถแก้ไขปัญหาสุขภาพและป้องกันโรคได้อีกสารพัดทีเดียว งั้นเราไปดูสรรพคุณและประโยชน์ของผักบุ้งกันเลยค่ะ

18 สรรพคุณของผักบุ้ง ประโยชน์ในการรักษาโรค

1. ผักบุ้งมีสรรพคุณบำรุงสายตา แน่นอนว่าสรรพคุณอันดับหนึ่งที่ต้องกล่าวถึงก่อนเลยก็คือ การช่วยบำรุงสายตา เนื่องจากผักบุ้งมีเบต้า แคโรทีนสูงมากๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอได้ นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมผักบุ้งจึงดูแลสายตาได้ดี ป้องกันดวงตาเสื่อมก่อนวัยไม่ว่าจะเป็นปัญหาสายตาสั้น สายตายาว ตาเป็นต้อหรือฝ้าฟางก็ช่วยได้หมด และยังช่วยให้มีน้ำหล่อเลี้ยงดวงตาให้ชุ่มชื้นอยู่เสมอ

2. ผักบุ้งมีรสเย็นจึงมีสรรพคุณช่วยในการขับพิษได้เป็นอย่างดี ซึ่งเหมาะกับคนที่มีความเสี่ยงจะได้รับสารพิษเข้าสู่ร่างกาย อาทิ เกษตรกร หรือคนที่อาศัยในเมืองใหญ่และมีมลพิษรอบตัว คนที่เข้ารับการบำบัดยาเสพติด รวมทั้งช่วยบรรเทาอาการร้อนในได้

3. สรรพคุณของผักบุ้งช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็ง เพราะทั้งวิตามินเอ วิตามินซี และเบต้าแคโรทีนในผักบุ้งล้วนเป็นเหล่าแร่ธาตุและวิตามินที่มีความสามารถแกร่งกล้าในการช่วยป้องกันมะเร็ง

4. ผักบุ้งช่วยบำรุงผิว ประโยชน์ของผักบุ้งข้อต่อมาคือ ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีน้ำมีนวล ชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัย แลดูอ่อนเยาว์ ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากพอในผักบุ้ง

5. ผักบุ้งป้องกันอาการท้องผูก ทำให้ระบบการขับถ่ายทำงานอย่างเป็นปกติ คนที่มักถ่ายไม่ค่อยออกเป็นประจำแนะนำว่า ให้กินผักบุ้งสดหรือผักบุ้งลวกเป็นอาหารมื้อเย็น เพราะผักบุ้งมีใยอาหารเยอะ จะทำให้อุจจาระนิ่ม และช่วยทำความสะอาดลำไส้โดยขับของเสียที่ตกค้างออกมาพร้อมกับการขับถ่ายด้วย

6. ผักบุ้งช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ผักบุ้งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้สมบูรณ์แข็งแรง

7. ประโยชน์ของผักบุ้งช่วยบำรุงเลือด ผักบุ้งสดจะมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงเลือด นั่นคือธาตุเหล็ก

8. ผักบุ้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เพราะในผักบุ้งมีสารชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างคล้ายอินซูลินจะช่วยลดน้ำตาลลง จึงป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้ด้วย

9. ผักบุ้งช่วยป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะที่มีสาเหตุมาจากการกินยาแอสไพริน

10. ผักบุ้งมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะ แก้ปัสสาวะเหลืองจัดหรือปัสสาวะออกมาเป็นเลือด

11. ผักบุ้งช่วยดูแลสุขภาพภายในช่องปาก แก้อาการเหงือกบวม รักษาแผลร้อนในปาก หรือบรรเทาอาการปวดฟันเพราะฟันผุ ฟันเป็นรู

12. รากผักบุ้งช่วยแก้อาการเหงื่อออกมาก

13. สรรพคุณของผักบุ้งแก้อาการร้อนใน โดยใช้ต้นสดของผักบุ้งใช้เป็นยาดับร้อน

14. ผักบุ้งมีสรรพคุณป้องกันการเสื่อมสมรรถภาพ โดยใช้ยอดผักบุ้งเป็นยาแก้การเสื่อมสมรรถภาพ

15. สรรพคุณของผักบุ้งช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย

16. ผักบุ้งช่วยรักษาแผลร้อนในในปาก โดยนำผักบุ้งสดผสมกับเกลือ อมไว้ในปาก นานประมาณ 2 นาที วันละ 2 ครั้ง เพียงไม่กี่วันแผลร้อนในก็จะหาย

17. สรรพคุณของผักบุ้งขาว (ผักบุ้งจีน) ช่วยให้เจริญอาหาร แก้อาการเบื่ออาหาร

18. ผักบุ้งช่วยแก้เลือดกำเดาไหล ให้นำต้นสดมาตำผสมกับน้ำตาลทรายแล้วนำมาชงน้ำร้อนดื่ม จะช่วยหยุดเลือดกำเดาไหลออกมากผิดปกติได้

คงเห็นแล้วว่าผักบุ้งไม่ได้เป็นแค่อาหารอย่างเดียว แต่ผักบุ้งมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย และก็ไม่ได้แค่ช่วยบำรุงสายตาเท่านั้น เพราะในผักบุ้งมีคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สรรพคุณและประโยชน์ของผักบุ้งช่วยรักษาและป้องกันให้ร่างกายของคนเราห่างไกลจากเหล่าโรคร้ายได้มากทีเดียว เพียงเราหันมากินผักบุ้งให้มากขึ้น...ว่าแล้ว ก็ไปหาซื้อผักบุ้งมาผัดไฟแดงกินดีกว่า