ไขมันทรานส์ คืออะไร ? ทำไมในบางประเทศถึงเป็นสิ่งต้องห้าม!!
ไขมันในอาหารประกอบด้วยกรดไขมัน 3 ชนิด ได้แก่ 1. กรดไขมันอิ่มตัว ( Saturated fat ) ไ ขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่ส่งผลให้ระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น พบได้ในเนื้อสัตว์เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ติดมัน เนย ครีม ชีส และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ส่วนในพืช จะพบไขมันอิ่มตัวได้ใน มะพร้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม และ เนยโกโก้ เป็นต้น 2. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( Monounsaturated fats) ถือเป็นไขมันดี มีมากในถั่วเหลืองเมล็ดแห้ง น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์มโอเลอิน ถั่วลิสง กรดไขมันชนิดนี้มีผลในการลดระดับโคเลสเตอรอล โดยไม่ลดระดับเอชดีแอล ซึ่งไขมันตัวนี้จะป้องกันการเกิดโรคหัวใจได้ 3. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fats) พบได้ในปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทร้าท์ ปลาเฮอร์ริ่ง อะโวคาโด ลูกมะกอก ถั่ววอลนัท น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่งเหลือง น้ำมันเมล็ดคำฝอย น้ำมันคาโนล่า น้ำมันมะกอก และ น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน มีผลในการลดระดับคอเลสเตอรอล ในขณะเดียวกันก็ลดระดับเอชดีแอลด้วย นอกจากนี้ยังพบมากในอาหารทะเล เป็นกรดไขมันจำเป็